月別アーカイブ: 2019年5月

皐月のお便り

        季節のお便り

初夏の候、ますますご健勝のほどお喜び申し上げます。

季節の,食材・献立情報です。

     皐月  ある日のお献立
 先附  毛蟹と 雲丹 白あすぱら 湯葉 丘ひじき ポン酢ジュレ
 八寸  一 岩牡蠣 若布 みぞれ酢 国産檸檬
       一 鱧と天豆の薄衣揚げ 梅肉 大葉
       一 粽寿司 (巻き海老の玉子寿司) 酢取茗荷 稚鮎揚げ
          諸胡瓜のクリームチーズ 蛍烏賊叩生姜 菖蒲楓添えて
 お椀   すまし仕立て
          鱧の葛うち  潤菜 こしあぶら 楓賦 梅肉 ゆず
 造り   鯛  初かつお芥子を添えて  煽り烏賊など
              大葉 アイスプラント ラレシ 他
 焼物   すずき利久焼き 行者芽キャベツ薄衣揚げ (甘鯛他)
 進肴  お特  蒸し鮑  肝たれ ゆず
 強肴  和牛と山菜の袱紗味噌仕立て
          蕨 姫竹 山独活 みず たらの芽 山椒 他
 留肴  水茄子と鯛の煎りだし  葱 紅卸 海苔
 食事   月  蕗御飯 京揚げ 木の芽 他
       花お 桜海老と山菜の土鍋御飯
     汁       赤だし 若布 茗荷 山椒
     香の物    沢庵 胡瓜漬け 長いも醬油漬け
 デザート フルーツトマト 檸檬煮 檸檬ぜりー マンゴー 他
  季節の食材を揃え
    皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。