月別アーカイブ: 2012年7月

文月 二日より

会席月コース  10,500円(税込・サ別)

 

先付    一  冷し冬瓜 渡り蟹 枝豆
ジュレ掛け 小口茗荷
一   団扇八寸
鱧寿し 蛸の唐揚げ 楓 鮴揚煮

川海老 南高梅かき氷 諸味噌胡瓜

新蓮根柚子酢  他

お椀            三州上澄み仕立て
皮くじら 水茄子 順菜 針牛蒡 粉山椒

お造り     季節の白身 車海老 あおり烏賊 他

 

焼物      あゆの塩焼き  蓼酢 丸十檸檬煮 はじかみ

強肴      鱧の柳川仕立て 笹牛蒡 九条葱 百合根
溶き玉子 粉山椒
止肴      賀茂茄子と石川小芋の煎りだし
青唐 白卸し かつお

食事      玉蜀黍御飯   黒胡麻
汁        田舎味噌 白芋茎 三つ葉 麩
デザート    桃の蜜煮 小玉すいか
ココナッツミルク 黒タピオカ 香草

 

 

会席花コース   13,650円(税込・サ別)

先付    一  冷し冬瓜 渡り蟹 枝豆
ジュレ掛け 小口茗荷
一   団扇八寸
鱧寿し 蛸の唐揚げ 楓 鮴揚煮

川海老  南高梅 諸味噌胡瓜

新蓮根柚子酢 他

お椀        三州上澄み仕立て
皮くじら 水茄子 順菜 針牛蒡 粉山椒

お造り      季節の白身 車海老 うに

鮑焼霜つくり 肝醤油

 

焼物       あゆの塩焼き  蓼酢 丸十檸檬煮 はじかみ

強肴       鱧の小鍋仕立て 玉葱 湯葉 九条葱 酢橘

割りぽん酢 柚子胡椒

 

止肴       賀茂茄子と石川小芋の煎りだし
青唐 白卸し かつお

食事       鮎御飯 又は、鱧御飯
汁                田舎味噌 白芋茎 三つ葉 麩
デザート    桃の蜜煮 宮崎マンゴー 小玉すいか
ココナッツミルク 黒タピオカ 香草

 

 

 

おまかせ会席  15,750円 (税込・サ別)

 

先付二品、お椀、お造り、焼き物、強肴
止肴、食事、デザート  (仕入により多少変わる事が御座います)

特選会席  18,900円 (税込・サ別)
要予約

旬の厳選食材にて御用意致しております。

食材や分量など御好みを申し付けくださいませ。

 

  銀座和久多では、旬の食材を取り揃えて

    皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。