平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
京都洛西より 京たけのこ
兵庫県より 花山椒
食材
中心となるのは、季節の移ろいとともに旬を迎えた山海の幸。
あしらいにも気を配り、見た目の美しさや食感のバランスも考えた組み合わせで、滋味深い一品を作り上げます。
調理
出汁の取り方や食材の下処理、火の扱いなど、どの工程も妥協せず、食材の持ち味を存分に引き出したお料理を作り上げるために、日々技術を磨き続けております。
旬の食材情報
月別アーカイブ: 2025年4月
お知らせ
平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
ゴールデンウィーク中のお知らせ
５月３日土曜日～７日水曜日まで休業 ５月８日木曜日ディナーより 通常営業でございます
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
銀座和久多
季節のお知らせ
京都洛西の筍問屋「上弥」さんより直送 筍問屋「上弥」さんが扱う京都洛西大原野の筍 京都洛西で夜明け前に丁寧に掘り出された筍をその日のうちに直送。 みずみずしさ、香り、甘さ、食感など、京筍特有の風味を生かし調理致します 春野菜や旬の魚と組み合せた、お献立でご用意いたしております。 (写真はイメージですご要望などお問い合わせください）
